Que deviennent les raisins après la vendange ? Suivez le parcours du grain au vin
Savez-vous ce que deviennent les raisins une fois la vendange terminée ? Derrière chaque bouteille se cache un processus minutieux et passionnant. Le Domaine Haegelin Bernard, producteur de vins à Orschwihr, dans le Haut-Rhin, vous ouvre les portes de son savoir-faire, du pied de vigne à la mise en bouteille.
Suivez chaque étape essentielle de la transformation des raisins récoltés avec soin lors de la vendange, et découvrez les secrets d’un vin de caractère.
De la vigne à la cuve : les premières étapes après la vendange
La vendange, manuelle ou mécanique, marque le début d’un parcours méticuleux. Les raisins sont rapidement transportés vers la cave pour préserver toute leur fraîcheur.
Dès leur arrivée, ils subissent les premières opérations de transformation, cruciales pour garantir la qualité du futur vin.
Les grandes étapes de la vinification
Chaque geste compte dans la transformation des raisins en vin. Voici les étapes clés menées par votre producteur de vins.
1. Éraflage et foulage
L’éraflage permet de séparer les raisins de leurs rafles, pour éviter l’amertume. Le foulage, quant à lui, éclate les grains afin d’en libérer le jus.
2. Fermentation alcoolique
Cette phase essentielle transforme les sucres naturels des raisins en alcool. Elle dure de quelques jours à plusieurs semaines selon le type de vin souhaité.
3. Élevage et mise en bouteille
Après fermentation, le vin est clarifié, filtré puis élevé en cuve ou en fût. Cette étape développe les arômes et la structure. Vient ensuite la mise en bouteille, ultime moment avant la dégustation.
Parmi les bonnes pratiques essentielles à cette transformation, on peut citer :
- La sélection rigoureuse des raisins selon leur maturité ;
- Le contrôle précis des températures de fermentation ;
- Un élevage adapté selon les caractéristiques du millésime.
Visitez notre domaine et découvrez les coulisses de la vinification
Vous souhaitez vivre l’expérience de la vendange et comprendre ce que deviennent les raisins dans une cave traditionnelle ? Venez à la rencontre de nos équipes à Orschwihr, au cœur du Haut-Rhin, et percez les mystères de l’art de la vinification.
Domaine Haegelin Bernard, producteur de vins à Orschwihr, dans le Haut-Rhin vous accueille pour une immersion authentique dans le monde du vin. Contactez-nous pour organiser votre visite !
